Navarin d’agneau
Ingrédients
- 800 gr à 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 500 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 200 gr de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
- Persil frais haché pour garnir (facultatif)
Déroulé de la recette
Voici la recette traditionnelle du navarin d’agneau, un plat délicieux et réconfortant :
- Commencez par faire chauffer une grande cocotte ou une marmite à feu moyen
- Ajoutez le beurre et laissez-le fondre
- Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine
- Faites dorer les morceaux d’agneau dans la cocotte, en veillant à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés
- Retirez-les de la cocotte et réservez-les
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché
- Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés
- Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en morceaux, les petits pois, le thym et les feuilles de laurier
- Versez le vin blanc et le bouillon de poulet ou de légumes dans la cocotte
- Assurez-vous que les ingrédients sont bien immergés dans le liquide
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire
- Une fois le navarin d’agneau cuit, retirez les feuilles de laurier et les branches de thym
- Servez le navarin d’agneau chaud, saupoudré de persil frais haché pour garnir, accompagné de pain frais ou de baguette
Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial !
Informations complémentaires
Pour accompagner un navarin d’agneau, un vin rouge léger à moyen est souvent recommandé. Des options classiques incluent un Bourgogne rouge, un Bordeaux rouge, ou encore un Côtes-du-Rhône rouge.
Ces vins offrent une belle harmonie avec les saveurs riches et complexes du plat, sans dominer le palais. Vous pouvez aussi opter pour un vin rouge plus léger comme un Beaujolais Villages, qui apportera une fraîcheur agréable à l’ensemble du repas.
En fin de compte, le choix du vin dépendra de vos préférences personnelles et de celles de vos convives.
D’autres recettes qui vous plairont
