Navarin d’agneau

09-Viandes et volailles · 10-Plats uniques

Informations et ingrédients

Informations

3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 à 2 heures
Abordable
Facile

Ingrédients

800 gr à 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 oignons, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
500 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
200 gr de petits pois (frais ou surgelés)
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
250 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Persil frais haché pour garnir (facultatif)

Déroulé de la recette

Voici la recette traditionnelle du navarin d’agneau, un plat délicieux et réconfortant :

Commencez par faire chauffer une grande cocotte ou une marmite à feu moyen
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre
Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux d’agneau avec du sel et du poivre, puis saupoudrez-les de farine
Faites dorer les morceaux d’agneau dans la cocotte, en veillant à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés
Retirez-les de la cocotte et réservez-les
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché
Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés
Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en morceaux, les petits pois, le thym et les feuilles de laurier
Versez le vin blanc et le bouillon de poulet ou de légumes dans la cocotte
Assurez-vous que les ingrédients sont bien immergés dans le liquide
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire
Une fois le navarin d’agneau cuit, retirez les feuilles de laurier et les branches de thym
Servez le navarin d’agneau chaud, saupoudré de persil frais haché pour garnir, accompagné de pain frais ou de baguette

Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial !

Informations complémentaires

Pour accompagner un navarin d’agneau, un vin rouge léger à moyen est souvent recommandé. Des options classiques incluent un Bourgogne rouge, un Bordeaux rouge, ou encore un Côtes-du-Rhône rouge.

Ces vins offrent une belle harmonie avec les saveurs riches et complexes du plat, sans dominer le palais. Vous pouvez aussi opter pour un vin rouge plus léger comme un Beaujolais Villages, qui apportera une fraîcheur agréable à l’ensemble du repas.

En fin de compte, le choix du vin dépendra de vos préférences personnelles et de celles de vos convives.