Pommes – Pressage A Façon Pour Particuliers Et Professionnels
Ferme De L’Estangue
Les Bons Villers
Caractéristique(s) du produit
PRESSAGE A FAÇON POUR PARTICULIERS ET PROFESSIONNELS
Pourquoi ne pas valoriser votre récolte ?
De fin septembre à fin novembre, confiez-nous vos fruits…
Prendre rendez-vous au 0474/40 77 30
Apporter les pommes propres et triées
Déposer les fruits en vrac dans des pallox prévus à cet effet
Récupérer le jus quelques jours plus tard
Pour les nouveaux venus comme pour les habitués ce sera le moment de goûter aux plaisirs des produits sains, naturels et riches en saveur.
ETAPES DE FABRICATION
Lavage
Pour alimenter la laveuse, nous utilisons un retourneur de pallox et revérifions une dernière fois les fruits.
Broyage
Après un dernier rinçage, les fruits sont élevés au broyeur et transformés en purée.
Pressage
Pressoir à bandes pour un rendement maximum
Stockage
Le jus récolté est stocké dans des cuves de contenance variable pendant une nuit pour une décantation optimale.
Pasteurisation
Le jus décanté est envoyé à l’unité de pasteurisation. Celle-ci se fait à l’aide d’un échangeur thermique qui porte le jus très vite à la température souhaitée, ce qui réduit au maximum la perte de qualité et d’arôme.
Embouteillage et capsulage
Le jus pasteurisé est immédiatement embouteillé, capsulé et couché dans des pallox jusqu’à refroidissement complet et reprise des bouteilles.
NB : conseil de stockage : le jus se conserve idéalement dans un local frais, sec, à l’abri de la lumière et du gel, et de préférence bouteille couchée.
Tout ce processus se déroule de façon efficace et soignée en parfait respect des normes agro-alimentaires en vigueur, l’atelier répondant aux conditions AFSCA
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