Filet de Boeuf à la Chimay Bleue et Pommes Pont-Neuf (Frites)
Ingrédients
- 4 filets purs de boeuf de 240 gr
- 5 gr de estragon frais
- 2 tomates (sans la peau et sans les pépins)
- 100 gr de beurre
- 10 cl de crème
- 10 cl de fond brun
- 10 cl de Chimay Bleue
- 32 pommes pont neuf (grosses frites)
- 1 pincée(s) de Fleur de sel
Déroulé de la recette
- Cuire dans le beurre les filets purs selon la cuisson désirée (bleue-saignant-à point-bien cuit).
- Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Verser et mélanger dans la poêle la Chimay Bleue, le fond brun et l’estragon frais.
- Réduire de moitié et ajouter la crème.
- Passer les pommes pont-neuf dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dresser les filets purs, verser un peu de sauce et décorer avec des cubes de tomates.
- Disposer les pommes pont neuf et ajouter un peu de fleur de sel.
- Servir avec une salade mixte.
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Recette proposée par
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50 minutes
30 minutes pour la viande
Intermédiaire
