Gaufres de Bruxelles

Pour préparer +/- 12 pièces (adapter les quantités proportionnellement pour augmenter le nombre de gaufres à produire)

1. Faire fond/re le beurre et le laisser ensuite tiédir
2. Emietter la levure dans le lait et l’eau pétillante
3. Mélanger jusqu’à ce que la levure soit parfaitement dissolue
4. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs
5. Réservez les blancs d’oeufs temporairement
6. Battez les jaunes d’oeufs vigoureusement et incorporez-les un par un au mélange lait/eau/levure
7. Mélangez-y la farine et fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte légère
8. Ajoutez-y ensuite le beurre fondu et une pincée de sel
9. [facultatif] – pour un goût plus personnalisé, vous pouvez également ajouter à ce stade un petit sachet de sucre vanillé
10. Bien mélanger l’ensemble
11. Au mixer, battez les blancs d’oeufs en neige très ferme
12. Incorporez-les ensuite à la pâte et mélanger le tout délicatement à la spatule
13. Couvrez enfin la pâte avec un essuie humide et laissez reposer la préparation pendant environ 45 minutes
14. Faites chauffer le gaufrier (thermostat 5 ou 6) et graissez légèrement les plaques à l’huile d’arachide par exemple
15. A l’aide d’une louche, versez la pâte sur chacun des emplacement du gaufrier, refermez ensuite l’appareil et laissez cuire environ 3 à 4 minutes maximum (si votre appareil le permet, retourner 1 ou 2 fois en cours de cuisson)
16. Une fois bien dorées, retirez les gaufres de l’appareil
17. Dressez immédiatement dans une assiette avec la garniture de votre choix : sucre glace, crème fraîche, choco, fruits…