Muffins de légumes
Ingrédients
- 2 beau(x) poireaux
- 2 belle(s) carottes
- 1 beau(x) navet
- 200 gr de champignons de Paris
- 200 gr de fromage frais de ferme, épicé à l’ail
- 250 gr de farine
- 1 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
- 2 beau(x) œufs
- 1 cuillère(s) à soupe de huile d’olive
- 1 pincée(s) de sel et poivre selon goût
Déroulé de la recette
Muffins de légumes
[Catégorie « Entrées »]
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- Eplucher et nettoyer tous les légumes
- Emincer les poireaux et les champignons, tailler les carottes et le navet en dés
- Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer
- Faire revenir les légumes et laisser cuire environ 15 minutes
- Laisser refroidir, au besoin, éliminer l’excès de jus de cuisson
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le bicarbonate de soude et le fromage
- Poivrer selon le goût
- Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène
- Ajouter les légumes à la pâte; mélanger à nouveau
- Répartir la préparation dans des moules à muffins (ou dans des caissettes en papier)
- Cuire environ 15 minutes
- Couper la source de chaleur et laisser encore 10 minutes dans le four, sans ouvrir la porte
- Ensuite, ouvrir progressivement et laisser refroidir sur une claie (grille) à pâtisserie
- Servir les muffins tièdes ou froids, accompagnés d’un peu de salade de blé aromatisée au vinaigre balsamique
Adapté de Mon cahier de recettes – fruits et légumes, recettes des Collégiens de Vendée, 2011-2012, Vendée, Conseil général.
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