Salade de chicons aux œufs pochés

04-Salades

Informations et ingrédients

Informations

4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 3 min.
Pas cher
Facile

Ingrédients

4 chicons de pleine terre
2 pommes Granny Smith
2 bouquet de oignons rouges
4 oeufs
1 botte(s) de ciboulette
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
6 cuillère(s) à soupe de huile de noix
4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
1 pincée(s) de sel
1 tour(s) de poivre

Déroulé de la recette

Salade de chicons aux œufs pochés, c’est délicieux et économique !

Retirez les feuilles abîmées des chicons. Ôtez leur pied et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis taillez-les finement.
Pelez et émincez l’oignon en petits dés, ciselez la ciboulette.
Videz les pommes de leur trognon, coupez-les en tranches de 0,5 cm avant de les retailler en petits bâtonnets.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade et réservez.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le sel et le vinaigre. Baissez le feu jusqu’à obtenir un frémissement régulier.
Cassez les oeufs et mettez-les chacun dans un petit bol. Faites glisser lentement l’œuf dans l’eau.
En vous aidant de 2 cuillères à soupe, rabattez le blanc qui coagule autour du jaune. Laissez pocher l’œuf 3 min puis retirez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur un linge propre. Recommencez l’opération avec les autres oeufs.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Versez dans le saladier et remuez la salade.
Répartissez-la dans 4 assiettes creuses, déposez un œuf poché par-dessus.
Salez, poivrez et servez.

Produits utilisés dans la recette

Les produits suivants, ou certaines variantes présentées, peuvent rentrer dans la composition de la recette proposée ici. Il s’agit néanmoins de propositions spontanées, limitées et aléatoires. Des produits comparables d’autres producteurs sont tout autant recommandés pour la recette. N’hésitez pas à privilégier les produits des artisans/producteurs proches de chez vous en utilisant la recherche géographique du site !