Brut Rosé

© Image d’illustration non contractuelle libre de droits ou photo propriété du producteur, pouvant être issue de son patrimoine numérique

Brut Rosé

L’apport du pinot noir et du chardonnay donne à cette cuvée ses arômes fruités et sa belle robe rose-orange pâle. Délicat et raffiné, ce vin réjouit le palais.

Gage de qualité, la méthode traditionnelle se distingue par une seconde fermentation en bouteille ainsi qu’un vieillissement sur lattes de 15 mois minimum dans le cas du Domaine du Chant d’Éole.

Héritage d’un savoir-faire séculaire, la production suit un cycle traditionnel depuis les vendanges jusqu’au bouchage final. Au Domaine du Chant d’Éole, chaque étape a été intégrée au moyen de techniques modernes :

• Vendanges
• Pressurage rapide
• Mise en cuve pour une première fermentation à basse température et fermentation malolactique.
• Filtration par passage à froid (-3°)
• Mise en bouteille avec les ferments nécessaires pour une seconde fermentation, bouchage par capsule
• Entrayage sur lattes
• Dégorgement du dépôt dans la capsule par congélation du bouchon
• Dosage et ajout de la liqueur d’expédition
• Bouchage
• Habillage