Cassolette de Petits Gris aux fines herbes
Ingrédients
- 40 Petits gris
- 1 cuillère(s) à soupe de beurre
- 30 cl de court bouillon issu de la cuisson des escargots
- 30 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 2 tasse(s) de échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 gr de persil haché
- 10 gr de ciboulette hachée
- 20 gr de cerfeuil haché
- 1 pincée(s) de sel
- 1 tour(s) de poivre
Déroulé de la recette
- Faire blondir l’échalotte et l’ail haché dans le beurre.
- Ajouter le vin blanc, la crème et le court bouillon, laisser réduire de moitié.
- Ajouter les escargots et les fines herbes hachées.
- Amener à ébullition deux minutes, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
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