Chimay bûlée aux poires et au fromage
Ingrédients
- 15 cl de lait entier
- 10 cl de Chimay Rouge
- 25 cl de crème (40%)
- 1 bâton de vanille
- 4 jaune(s) de oeufs
- 1 oeuf entier
- 60 gr de sucre cristallisé
- 30 gr de cassonade blonde
- 1 poire
- 2 tranche(s) de fromage Chimay à la bière
Déroulé de la recette
- Mélanger les jaunes d’oeufs, l’œuf entier et le sucre cristallisé
- Fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’une masse blanche (en ruban).
- Couper le bâton de vanille en deux.
- Mélanger le lait, la Chimay Rouge et la crème.
- Ajouter le bâton de vanille et faire bouillir.
- Verser prudemment sur le ruban et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Verser dans un moule en plastique (Flexipan) ou dans des ramequins en porcelaine.
- Placer 35 minutes environ au bain-marie dans un four préchauffé à 165°C.
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 5 heures environ.
- Couper la poire et le fromage dans la forme souhaitée.
- Saupoudrer la crème avec un peu de cassonade et caraméliser au grill (250°C)
- Présenter la Chimay brûlée (démoulée ou non du flexipan) entourée de tranches de poires et de fromage Chimay à la Bière.
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