Sauce aux champignons

Préparation des Champignons :

1. Nettoyez les champignons sous l’eau froide pour enlever toute saleté
2. Épongez-les avec un torchon propre pour les sécher
3. Coupez les champignons en tranches plus ou moins fines mais uniformes

Cuisson des Champignons :

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen
2. Ajoutez les échalotes hachées et l’ail émincé dans la poêle
3. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés
4. Ajoutez ensuite les champignons tranchés dans la poêle
5. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau et deviennent dorés

Déglacer avec le Cognac :

1. Versez le cognac dans la poêle avec les champignons
2. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que le cognac réduise de moitié

Préparation de la Sauce :

1. Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle avec les champignons déglacés
2. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres
3. Incorporez la crème fraîche épaisse dans la poêle
4. Remuez doucement pour mélanger la crème aux champignons
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût
6. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement

Finition :

1. Avant de servir, saupoudrez la sauce aux champignons de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
2. Servez la sauce chaude sur des steaks grillés, du poulet rôti, ou tout autre plat de votre choix.

Cette recette de sauce aux champignons au cognac est un délice qui apporte une touche d’élégance à vos plats. Bon appétit !