Asperges et œufs en cocotte
Ingrédients
- 4 beau(x) oeufs
- 500 gr d'asperges blanches
- 1 cuillère(s) à café de huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche
- 1 pincée(s) de sel et poivre selon le goût
- 1 pincée(s) de persil haché pour décorer (facultatif)
Déroulé de la recette
Asperges et œufs en cocotte
[Catégorie « Entrées »]
- Couper la base des asperges, les peler, les passer sous l’eau.
- Cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter.
- A l’aide d’un essuie-tout, huiler légèrement l’intérieur de 4 ramequins.
- Y répartir les pointes d’asperges, une cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre.
- Casser les œufs un à un et les répartir dans chaque ramequin.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner les ramequins.
- Cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’œuf ait une consistance d’œuf mollet.
- Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
- Accompagner éventuellement de pain.
Adapté de www.marmiton.org
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Astuce
Cette entrée contient déjà des protéines; le plat qui suivra peut être végétarien.
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