Carbonnades à la Moinette brune
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf de type carbonnade
- 250 gr d’oignons émincés
- 4 tranches de pain d’épices
- 40 gr de moutarde
- 33 cl de Moinette Brune
- 2 carottes émincées
- 20 gr d’ail
- 1⁄2 L de fond de veau
- 30 gr de fécule de maïs
- 40 gr de beurre
- 10 gr de cassonade
- Thym et lauriers
- Sel et poivre
Déroulé de la recette
- Dans une cocotte, colorez la viande coupée en gros morceaux sur chaque face
- Réserver la viande
- Ajoutez les oignons et faites-les suer 2 à 3 minutes
- Versez la cassonnade et faites caraméliser pendant 5 minutes
- Déglacez avec La Moinette Brune, puis mouillez avec le jus de veau
- Incorporez la viande
- Ajoutez ensuite l’ail, les carottes et le pain d’épices tartiné de moutarde ainsi que le thym et le laurier
- Couvrez et laisser cuire durant 1h30 sur feu moyen
- Vérifiez la cuisson, et lorsque celle-ci est bonne, enlevez à nouveau la viande et liez le jus avec la fécule de maïs
- Lorsque vous avez ajouté l’assaisonnement, remettez la viande dans la cocotte
- Servez avec des frites ou des croquettes
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Recette proposée par
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